.冷藏温度应低于10℃
发布时间:2006-06-13 13:40
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冰箱的使用应符合下列要求:
冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下,可使用温度计测量冰箱是否确保有效温度在10℃以内。
婴幼儿食品应新鲜配制,不宜置冰箱中,其他食品保存时间也不宜太长。尤其动物性食品,一般不宜隔天保存,需较长时间保存的食物应置冰箱冷冻室。
剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再存放。
为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后存放,且熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食品。
冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻,再充分均匀加热煮透。如果有的部位没有完全化冻,常规烹调温度不足以杀灭微生物。已经化冻的肉类和鱼等不宜再次保存,因为化冻过程中食物可能受污染,微生物会迅速繁殖。
冰箱应定期除霜清洗,保持干净。
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