怎么样预防进食菇类引起食物中毒

    菇类又称蘑菇,属真菌植物。因为蘑菇在我国资源很丰富,有一定的营养价值,有独特风味,可食、药两用，自古以来就有食用习惯。

    在我国目前已鉴定的菇类中，可食用的数百种中，有近百种是有毒的，毒磨菇又叫毒蕈，其中近十种含有剧毒、可致人死亡，其中有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。菇类引起的食物中毒大致可分为四种类型：胃肠毒型、神经精神型、溶血型、肝肾损害型。

    菇类进食引起的食物中毒，多数是进食个人采集野生菇类所致。菇类中毒一般是急性的，中毒的潜伏期一般较短,一般为半小时至六小时，但最多可长达十至二十四小时，进食者视乎进食有毒菇类的品种和数量，出现各种不同的症状。最常见会出现胃肠道症状，如噁心，呕吐，剧烈腹泻，水样便，阵发性腹痛，以上腹部和脐部疼痛为主，体温不高。神经精神型中毒的，可引起幻觉，听觉和味觉改变，发音异常，烦躁不安，动作不稳，头晕眼花等，继而思睡，昏迷，甚至死亡。

    毒菇中毒的救治：

    发生毒菇中毒后，应及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠措施，迅速排除尚未吸收的有毒物质。然后对症救治。

    肝肾损害型的病人，在症状暂时缓解或消失时，可能是假愈期，一定要注意观察，以免误诊误治。

    菇类中毒的预防：

    ①一般人难以分辨食用菇与毒菇，因此千万不要自行采摘野菇进食；

    ②向信誉良好的可靠供应商购买菇类；只购买和进食人工栽培的菇类，如草菇、冬菇、金针菇、木耳等；

    ③不食用变味、变色、不清楚来源的菇类；

    ④菇类应彻底清洗及煮熟才可进食。