蔬菜农药污染的预防

    在蔬菜生产中化学农药的使用非常普遍，不仅造成人畜中毒事故不断发生，破坏生态平衡，污染生活环境，而且也造成蔬菜产品的严重污染，危害广大蔬菜消费者的身体健康。

    目前市场上受农药污染较重的有：北方的韭菜、豆角，南方的青菜，包括鸡毛菜、白菜、芥菜、花椰菜等。不施农药或被农药污染较少的蔬菜主要有：真正野生的马头兰、芥菜、苣菜、马齿苋、香椿、春笋、冬笋、食用菌、水芹菜等；人工栽培的黄豆芽、绿豆芽等，生长在泥土中的根茎类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、土豆等，一般也较少受害。施用高科技手段进行无公害蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒等，也无农药之害。

    农药污染途径：

    1．在农作物生长期间不科学使用农药

    2．在储藏农产品过程中违反操作规程用药

    3．农药生产厂排放的“三废”污染

    4．农作物吸收了土壤中残留农药

    * 一般以前三种污染方式居多，随着高残留农药品种生产使用量的减少，后一种污染有所好转。

    中毒症状：

    . 轻者出现头痛、头晕、恶心、呕吐、倦怠、腹痛等中毒症状

    . 重者会引起痉挛、呼吸困难、昏迷

    * 市民如果怀疑农药中毒，应立即送往医院救治。

    农药残留去除方法：

    1.水洗法：蔬菜加工烹调前，一般先用清水冲洗5~6遍，再泡入淡盐水中再洗一次。包心菜类，先切开放清水中浸泡1~2小时后再冲洗。

    2.去皮法：一般瓜菜外皮农药残留污染最为严重，应先去除外皮再食用。

    3.碱洗法：先在水中放入一小撮碱粉（无水碳酸钠）或碱（结晶碳酸钠），搅拌均匀，再投入蔬菜浸泡5~6分钟，然后倒掉碱水用清水漂洗干净。如无碱粉可用小苏打代替，浸泡时间一般需15分钟左右。

    4.加热法：对一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等，先用沸水略煮一下再烹调，可清除蔬菜上残留农药的90以上。

    5.贮藏法：对根茎类、瓜果类、包心菜类一些便于贮藏的蔬菜，买回来后最好放置一段时间，尽量减少农药残留量。

    （广东省疾病预防控制中心 谭惠嘉）