吃盐与补碘的那些事

 盐作为五味之首，是日常饮食中不可或缺的重要调味品。我们每天都吃盐，而关于盐的议论却从未休止：盐吃多少合适？加碘盐该不该吃？低钠盐如何吃？
盐与健康的关系
不恰当的用盐会影响健康。慢性病跟吃盐密切相关。过量的盐摄入会引起血压升高，食盐过多是导致高血压高发的重要原因之一。有科学研究表明，盐吃多了，也会增加脑卒中和胃癌风险。
每天吃多少盐合适？
每个居民每天摄入盐量不要超过6克。我们可以通过总量控制的形式，将一周的量匀出来。另外，若经常外出或经常吃酱油等调味品，则要相应减少盐的量。
老人、孩子的食盐摄入量？
2岁以下不要摄入盐，2-3岁、4-6岁、7-10岁分别不要超过2克、3克、4克，65岁以上老人不要摄入超过5克。
高血压及孕妇的摄食注意？
高血压患者如果没有肾功能疾病和服用保钾排钠药物或因为其它疾病造成高钾血症，可以食用低钠盐；
在缺碘地区，孕妇和普通人一样必须食用加碘盐，否则可能会影响胎儿脑和神经的发育，在此基础上有条件可以通过其他食物补充碘，比如海带和紫菜等。千万不要以为不吃盐就是不摄入盐，其实在生活当中，有很多食品含钠也比较多，这就容易带来“隐形盐”。 比如酱油，每10毫升就有1.5克盐，其他调味料如鸡精、味精也含盐。榨菜一小包就有1.6-1.7克的盐。方便面虽然可口，一包方便面就有2.9克的盐！
如何通过烹调方式控制盐量
加盐很多时候是为了鲜味。其实加醋、柠檬汁、葱等也可以替代盐带来的鲜味；因为糖会掩盖咸味，所以也要少放糖；保持食品原味也很重要，比如南瓜是完全不需要放盐，白灼虾不蘸酱油味道也可以很鲜。
关于补碘与甲状腺疾病
2017年1月1日起，《盐业体制改革方案》正式实施。《方案》强调，加强科学补碘工作，确保合格碘盐覆盖率在90%以上，同时满足特定人群非碘盐消费需求。
碘是影响智力发育的重要微量元素，人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，乃至残疾。而到目前为止，医学上并没有直接证据能够证明碘摄入过多与甲状腺癌有明确关联。甲状腺疾病本身发病机制复杂，影响因素较多，目前公认甲状腺癌的发生与电离辐射有关，另外，甲状腺微小癌发病上升的一个重要原因是临床上广泛使用高分辨率B超，检测灵敏性得到提高。基于目前所掌握的医学证据来看，碘缺乏造成的后果要比碘过多的后果严重。
目前，我国碘缺乏病的防治原则为“因地制宜、分类指导、科学补碘”。