慢火煲汤，时间越长越营养吗

    餐桌上一碗热气腾腾的鲜汤，混合新鲜食材和米饭的清香，常常使人垂涎欲滴、胃口大开。常听闻煨汤讲究火候，要“大火烧沸，小火慢煨”，说不仅能使汤鲜醇味美，还能更有营养。难道慢火煲汤时间越长，汤就真的越有营养吗？
    今天，我们就讲讲“汤”的营养。
    首先，明确一点：
    单纯的喝汤，并没有摄入多少营养物质,研究发现肉汤中的营养成分只有肉中的1/10左右，甚至更低，而且主要营养成分还是在肉里。还有人想通过骨头汤来补钙，可惜这只是一个美好的幻想。骨头中的钙，大多数以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。因此，其实骨头汤中的钙含量一般在6.7mg/L左右，而牛奶钙含量约在1000mg/L，所以想补钙，牛奶比骨头汤更靠谱!