这种猪肉宁可扔了也别吃！毁肠胃还致癌，你家冰箱可能就有

　　

　　翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。

　　这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

　　肉类保质期时间表

　　“僵尸肉”的说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

　　但其实很多家庭的冰箱里，都有存放冷冻时间过长的肉。

　　肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

　　通常来说：

　　● 冷冻肉买回后，最好在1个月内吃完，越早越好。

　　● 冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

　　● 热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。

　　吃久冻肉毁健康

　　冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。

　　1.加速衰老冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

　　由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

　　2.增加患癌几率过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的。长期食用过期的冷冻猪肉，会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加患癌几率。

　　3.容易腹泻据《海峡导报》报道，厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。

　　到了医院，经医生诊断，卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

　　厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

　　4.维生素损失大久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。

　　冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

　　这7种猪肉，宁可扔掉也不要吃

　　1.别吃病死猪肉

　　病死的猪肉往往带致病微生物，并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

　　去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。

　　2.别吃烧煮过度的肉

　　在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

　　芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　3.不要吃豆猪肉

　　豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。

　　人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

　　购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

　　4.忌食用高温油炸的咸猪肉

　　咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。

　　因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。