警惕食物中的“隐形盐”

食盐是每日生活必需的调味品，百味盐为首。盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分，维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。
正常人每天钠需要量为2200毫克，我国成年人一般日常所摄入的食物本身含有钠1000毫克。据此推算，在每天食物的基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要量。摄入过量的钠，会给肾脏造成负担，给身体带来诸多危害，最常见的就是高血压。
天然食物本身含有钠，日常烹调和制作食品时还会再加入食盐，因此，稍不注意，人们吃进去的钠很容易就会超过人体所需的量。在日常生活中还要注意，很多食物尝起来不咸，但其中也含有一定量的盐，这就是所谓的隐形盐，容易被人们忽略。
隐形盐深藏于一些加工或预包装食品中，如腌制品、方便快餐食品、调味品、熟肉制品、零食等。
下面介绍几种常见的隐形盐：
调味品：日常生活中，我们炒菜时习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品来增加菜肴的美味。但是，这些调味品都是含盐大户，让我们在享受美味的同时摄入过多的盐。
甜品：各种各样的点心、甜品是大家都喜欢的一道美味，虽然味道是甜的，但甜品暗藏高盐，奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌制的，这是发酵和储存的必备工序。除了盐，面点、甜品在制作过程中，还会加入一些含钠离子的辅料，比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。
快餐：现代生活节奏越来越快，大家都很喜欢吃各种快餐。它们虽然吃起来简单方便，但这些都是高盐食物。快餐之所以含盐量高，是因为有各种高盐佐料。
我们在食用这些“藏盐”食品时一定要聪明地选择，而且尽量少吃为宜。否则，人们很容易在不知不觉中摄入过多的盐。因此减盐除了要控制可见盐，更要警惕隐形盐。